鴨肉怎麼做麻辣好吃 麻辣鴨肉的做法分享

1、【所需食材】：老鴨1只、青椒2個、小米椒6個、生薑適量、香蔥適量、大蒜5瓣、八角2個、香葉1片、花椒適量、冰糖10克、老抽1勺、蠔油1勺、食用油適量、食用鹽2勺。雞精1勺、料酒1勺、生抽1勺。

2、首先我們需要把食材都準備好，食材準備好後我們需要將鴨子用清水反覆沖洗乾淨，然後切成小塊放到盤中進行備用。

3、接下來需要把青椒清洗乾淨後切成塊狀，生薑切片、香蔥切段，調味料都需要事先準備好，否則在製作時會落下。

4、鍋中加入適量的清水，水燒開後我們把老鴨放到鍋中進行焯水，這樣做不僅可以去腥還能去除掉老鴨的血沫。

5、鍋中加熱後需要加入適量的食用油，油溫6成熱後我們加入八角、冰糖開小火慢慢進行翻炒。

6、然後鍋中再加入蔥薑蒜進行爆香。

7、這時我們把焯過水後的老鴨倒入鍋中。

8、在加入一勺料酒進行翻炒，爲了去腥提鮮。

9、在加入一勺蠔油、生抽、老抽進行翻炒均勻讓每一塊鴨肉都能均勻的包裹上醬汁。

10、然後鍋中加入適量的開水，在放入2勺食用鹽開中會燉煮40分鐘左右的時間，燉煮到鴨肉成熟軟爛，我們還可以用啤酒代替清水，這樣燉煮出來的鴨肉肉質軟爛帶有啤酒的香味。

11、湯汁變少後我們把準備好的青椒與紅辣椒放入鍋中。

12、最後加入適量的雞精翻炒均勻就可以出鍋啦。