紫菜怎麼煮好吃 鮮美濃郁紫菜番茄蛋花湯家常做法
1、材料:沙拉油、蝦米、蔥白、青椒絲少許、紫菜適量、雞蛋1個、番茄1個、太白粉1匙、鹽適量、黑胡椒粉適量、麻油2、3滴、熱開水適量。
2、蝦米洗淨瀝乾。蝦米的選擇很重要,好的蝦米爆起來很香,而有的蝦米爆起來會有一股怪味。選擇顏色自然,聞起來味道不臭的。紫菜泡冷水,也是洗淨瀝乾備用。鍋子裏放入沙拉油,開中小火,爆香蝦米約1分鐘。
3、再下蔥白絲和青椒絲一起拌炒,下番茄絲和鹽一起拌炒一下,就倒入適量的熱開水煮,大約煮到番茄軟了,約5,6分鐘,下瀝乾的紫菜,紫菜很快就會爛,所以一下紫菜煮一下子就倒入太白水(1匙太白粉+1/2米杯的水),等湯有點兒濃稠就倒入打好的蛋汁,徐徐淋下,等約莫十秒才攪拌,這樣蛋花纔會漂亮。灑上蔥花麻油立刻上桌。
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