如何挑選好的鹹蛋 怎樣挑選質量好的鹹蛋呢
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1、看外觀。鹹蛋外殼有一層白霜粉末,手擦時不很光滑,外形完整的是鮮蛋,外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鹹蛋。品質好的鹹蛋外殼乾淨,光滑圓潤,不應該有裂縫,蛋殼呈青色,又叫“青果”,質量較差的鹹蛋外殼灰暗,有白色或黑色的斑點,這種鹹蛋容易碰碎,保質期也相對較短。
2、透過光線看。用手輕輕握住鹹蛋,對光觀察,好鹹蛋蛋白清晰,呈半透明狀態,一頭有小空室,壞蛋呈灰暗色,空室較大。有的鹹蛋有污斑,這是陳舊或變質的表現。
3、搖一搖。將鹹蛋握在手中,輕輕搖晃。質量好的鹹蛋應該有輕微的顫動感覺,如果感覺不對並帶有異響,說明鹹蛋已經變質了。
標籤:鹹蛋
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