豆腐腦怎麼做好吃不膩 豆腐腦做法
1、準備一個內酯豆腐,內酯豆腐質地比較滑嫩,一般用來做涼拌菜,也正因爲內酯豆腐滑嫩的口感,所以尤其適合用來做豆腐腦。胡蘿蔔切絲,木耳泡發之後同樣切絲,火腿腸切絲,金針菇去根切小段,香菜切段備用。
2、鍋中倒入食用油,倒入胡蘿蔔和木耳翻炒一分鐘,胡蘿蔔只有遇到油脂,其營養物質才能被人體更好地吸收。
3、加入清水,加入金針菇和火腿絲一起煮開,家裏有高湯的就用高湯,營養更豐富。
4、一勺醬油、一勺蠔油、兩勺澱粉,加入半碗清水攪勻,倒入鍋中繼續煮開。一個雞蛋打散,沿着鍋中水開的地方倒進去,邊倒邊攪拌。添加一勺米醋、一勺胡椒粉,根據口味添加適量鹽調味,最後放入香菜,進入一勺香油。
5、內酯豆腐上鍋蒸5分鐘,蒸好之後一塊一塊舀入碗中,將煮好的滷汁淋在上面就可以了。
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