花甲炒雞的正宗做法 花甲炒雞的烹飪方法

1、準備食材：花甲200克、雞300克、尖椒、老薑、大蒜、蔥、料酒、花椒粒、醬油、鹽、花椒油。

2、鍋內倒清水加薑片、蔥結、料酒煮沸，然後倒入花甲焯水。

3、將焯水後的花甲撈出瀝乾水分待用。

4、將雞剁成小塊，用鹽、料酒、薑片、蔥段醃製入味。

5、將青椒切成節，大蒜、老薑切成片，蔥白切成段。

6、鍋內倒油燒熱至6成時，將醃製入味的雞塊放入鍋中滑熟，待雞肉表面緊縮時即可撈出瀝乾油。

7、鍋內留少許底油，放入蒜片、薑片、蔥段、花椒粒爆香。

8、然後下尖椒炒香，再倒入花甲和雞塊翻炒均勻，加醬油、白糖、鹽調味，臨出鍋前滴入花椒油。