家常魚香肉絲的做法 怎麼做魚香肉絲

1、主料：豬裏脊肉，木耳，辣椒，竹筍，姜，蒜，辣豆瓣醬，酒釀，鹽，糖，澱粉，醋。

2、肉絲：順着豬肉的紋理，切成肉絲。取一個碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的澱粉，把肉絲放入碗裏，按摩下，加入少許油，繼續按摩，醃一下。

3、起個鍋子，加入少許油，油溫5成時，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。

4、鍋子裏再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入薑末（多些）、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯（水）、2-3湯匙酒釀、醬油少許、下肉絲、辣椒、醋一點點翻炒下，加入澱粉水、蔥花、香油，完成。