家常簡單魚香肉絲做法 魚香肉絲做法

1、原料：豬裏脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙（15克）、薑末1湯匙（15克）、蒜末1湯匙（15克）、剁椒4湯匙（60克）。

2、調料：醬油1湯匙（15ml）、醋2湯匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、糖1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、香油1/2茶匙（3ml）、清水3湯匙（45ml）、水澱粉4湯匙（60ml，分2次使用）。

3、將豬裏脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。

4、將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。

5、燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。

6、倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。