新鮮蕨菜煮豆米怎麼做纔好吃 新鮮蕨菜煮豆米如何做纔好吃
1、原料:新鮮蕨菜250克,青蠶豆米1小碟,臘肉1小塊約50克,韭菜50克,乾紅辣椒3根,鹽適量。
2、蕨菜洗淨後來放入沸水中焯一下,撈入小盆中加清水浸泡24小時左右(浸泡期間換水3次以上),瀝淨水分後撕成兩半,再切成寸段。
3、青蠶豆米放入沸水中煮沸2分鐘左右(將蠶豆米剝去種皮再吃口感更好),瀝水待用。
4、韭菜切段,臘肉切片,乾紅辣椒切段。
5、炒鍋下油燒到七成熱左右,倒入臘肉片炒香,盛入小碗中待用。
6、將鍋裏剩下的底油燒熱,放入乾紅辣椒炒香,倒入蕨菜、蠶豆米和臘肉片,快速翻炒均勻。
7、撒入韭菜段快速翻炒幾下,加鹽炒勻,炒到韭菜斷生即可起鍋。
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