蕨菜怎麼判斷新鮮不新鮮 蕨菜如何辨別是否新鮮

1、在選購時可以看一下山蕨菜的顏色，新鮮的山蕨菜整體呈青綠色，頂端打卷部分是嫩綠色;而放置一段時間的山蕨菜頂端會微微發黃且萎蔫，下端斷口會微微變黑，整體呈暗綠色。

2、在選購時，可以挑選那種已經摺斷的山蕨菜您可以拿起來再折一下，如果很輕鬆就可以折斷就說明山蕨菜還很新鮮水分充足;而折斷比較費勁或者折不斷，則說明這個山蕨菜不新鮮。