家常蛋卷怎樣做好吃 家常蛋卷如何做好吃

1、【食材】：魚肉200克、五花肉200克、雞蛋清2個、雞蛋5個、火腿50克、香菇5個。

2、【調料】：鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥、姜、香油、溼澱粉。

3、魚肉要新鮮去淨皮刺。豬肉要除淨筋膜。將淨魚肉、豬肉用刀剁成肉末，放盆中加鹽、料酒、味精、香油、雞蛋清、溼澱粉、蔥薑末、加適量清水，攪成肉泥狀，

4、火腿、香菇分別切成細絲。雞蛋打入碗中打散，在鍋內攤成2張直徑約20釐米的雞蛋皮，把雞蛋皮鋪平，抹上肉泥(約0.5釐米厚)，在一頭放火腿絲，一頭放上一排香菇絲，然後兩頭對捲成，中間用少許肉泥封口(成品寬約5釐米、厚約2釐米)，在用淨布包起來。

5、包好的蛋卷上籠用旺火蒸20分鐘取出，趁熱用重物壓至放涼，去掉布切片即成。