醉蟹鉗的醃製方法 醉蟹鉗做法步驟
1、準備好材料,包括蟹鉗500克,鹽,味精各3克,酒糟,醬油,蔥薑末、白芝麻、蔥花各5克,蒜瓣6個,高湯150克,油600克(實耗30克)。
2、蟹鉗的清洗,想要做好醉蟹鉗,最好讓蟹鉗能夠在酒裏泡上十足的時間,因爲這不僅僅是爲了入味,更重要的是蟹鉗中可能含有大量的爲細菌,這些細菌用酒來泡較長的時間能夠起到殺菌的效果是再好不過的了。而且可以避免吃得太多從而導致拉肚子的情況。
3、將蒜瓣,高湯(沒有高湯也可以省略)直接全部用酒代替,油攪拌均勻,將醬油,蔥薑末、白芝麻、蔥花放鍋裏燜3分鐘左右作爲醬汁,將醉蟹鉗泡好大概放置一天,處於冰箱中或者陰涼乾燥處。(注意瓶口要密封,千萬不能漏氣,那樣只會讓酒味跑掉。
4、放些許糖裏面,味道會非常濃郁(不能吃糖的請謹慎)
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