醃蟹鉗的方法 醃蟹鉗的方法是什麼
1、準備好容器,最好是罈子,其它如玻璃罈子,醃泡菜的罈子,超市裏賣的帶蓋子的褒湯的褒也行,大小視醃寫蟹的多少而定,醃好後要放冰箱裏。
2、準備好輔料如等,不要放太多鹽,味素可放也可不放,蟹已經很鮮了。姜一塊切片,香蔥十根打結,料酒少許,有花雕或和酒更好。花椒數十顆,大料瓣幾瓣。
3、燒開一鍋開水,把上述輔料都放進去燒開,放涼,喜歡酒味中重的等放涼了再放酒,鹽的多少視個人的口味而定,實在沒把握就醃7天后嘗一個看看,淡再加鹽。
4、醃製的過程中當然是買活的蟹,最好用雌蟹,把蟹買回來以後一定要清洗乾淨,做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆裏,每隻洗3分鐘,把蟹放在制好的滷水中就好了,水要沒過蟹,不能在滷水很燙時放入,要等滷水冷了後放入,蓋好蓋子,放入冰箱。
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