牛蛙肉怎麼做好吃又嫩
以下是一道牛蛙肉嫩又好吃的菜餚做法:
材料:
牛蛙肉500克,蔥薑蒜適量,料酒適量,花椒適量,鹽適量,生抽適量,老抽適量,白糖適量,水澱粉適量,素油適量。
做法:
1.將水、鹽、料酒、花椒、薑片、牛蛙肉一起放入鍋中,中火煮沸後轉小火悶煮20分鐘後撈出牛蛙肉,晾涼並裹上少許澱粉。
2.起鍋熱油,放入牛蛙肉煸炒至變色並盛出備用。
3.鍋中留底油,並加入蔥薑蒜爆香。
4.加入白糖,炒至糖溶化。
5.加入牛蛙肉,略炒後加入生抽和老抽。
6.翻炒均勻後加入少量水。
7.大火收汁,收至汁濃即可出鍋。
小貼士:
1.牛蛙肉要先煮熟後再炒,這樣口感更好。
2.炒制牛蛙肉的過程中,一定要掌握好火候,以免炒老、太乾。
3.在炒制過程中,可以根據口味適量調整鹽、生抽和糖的用量。
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