自制白味豆腐乳的方法 自制白味豆腐乳怎麼做
1、首先將買回來的豆腐切成小塊備用,豆腐要選擇質量好的,緊實的北豆腐。
2、把豆腐放在小篦子上,篦子上必須鋪一層乾淨的白菜葉,或者是玉米葉。
3、豆腐上面也鋪上一層乾淨的白菜葉或者玉米葉。然後放入陰涼處,讓它自然發黴,大概放十天左右,豆腐上有一層,微微發紅的粘液,即可。五天以後要隨時觀察。
4、發黴好的豆腐放入白酒中30秒撈出。
5、撈出的豆腐接着裹滿鹽料,鹽料就是把花椒碎和胡椒粉和鹽一塊拌勻的。
6、然後找一個無水無油的玻璃瓶,將豆腐一塊塊的疊放在一起封口。放豆腐的時候,豆腐與豆腐之間不能留有空隙。密封保存十天以上,就可以吃了
7、做好的豆腐乳,香香的,口感很細膩。
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