家常豆腐乳的製作方法 如何製作家常豆腐乳

1、將老豆腐洗淨，瀝乾水分。

2、切均勻的四方塊，最好是在太陽底下曬一天，消消毒。

3、黴豆腐的容器必須洗淨晾乾，在底部鋪上乾淨的棉布或者是乾淨稻草。

4、將豆腐塊均勻的擺放在棉布上。

5、再鋪上一層乾淨的紗布。

6、再在紗布上擺放一層豆腐塊。

7、再蓋上紗布，擺上豆腐塊。

8、最後蓋上紗布或者棉布。

9、蓋上蓋子，放在乾燥通風的地方，大概10～15天（根據氣溫決定的）。

10、表層的蓋布拿開就可以看到發酵好的豆腐了。

11、準備好白酒（高度）和食鹽+辣椒麪。

12、將辣椒麪和食鹽充分拌勻。

13、將豆腐塊在白酒中浸溼。

14、然後在鹽和辣椒麪中薄薄的滾一圈。

15、放入乾淨無水的可密封的玻璃瓶中。

16、放入玻璃容器中。

17、裝滿，蓋上蓋子，密封存放3-5天。

18、將幹香菇泡發，煮水、涼透。

19、將香菇水倒入豆腐乳中，密封存放一週左右即可食用。