雞要怎麼煮纔好吃 吮指回味姜蔥雞家常做法
1、用料:雞1只(900g)、蔥5根、紅蔥頭2個、姜5片(厚一釐米)、生抽4勺、鹽10克(1勺)、白胡椒粉5克(大半勺)。
2、把雞的內臟掏乾淨,然後沖洗乾淨,瀝乾水分。拿一個盆裝着,放入鹽、白胡椒粉、薑片進行醃製,搓揉雞身與雞內部,塗抹均勻按摩一下讓肉質更爽,薑片放一半到雞肚子裏面。塗抹均勻了,靜止兩三個小時。(醃製更久的話放入冰箱冷藏層,七八個小時都可以)
3、姜、紅蔥頭、蔥苗洗淨待用。紅蔥頭切絲,姜切末,蔥切成小段。
4、醃製時間夠了之後,鍋中加入水進行蒸雞,大火燒水滾了之後轉中小火,蒸30分鐘,如果雞比較小就縮短時間。差不多的時候拿個筷子插一下雞腿的位置,冒血水就還不夠熟,沒有血水就是可以了。雞蒸好後取出來放涼一些就可以砍雞了,砍完直接擺盤吃的。擺好盤後把蒸雞的湯水淋一半到雞身上,另一半做醬汁用。
5、燒鍋油熱後,加入薑末與紅蔥頭絲翻炒。然後加入蔥頭段翻炒。最後加入蔥葉翻炒,然後倒入生抽,再倒入三分之一碗的蒸雞汁,攪拌一兩下,就可以出鍋了。蔥油汁均勻的倒入擺好的雞肉上。
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