挑選新鮮菜 怎樣新鮮菜

1、首選應季菜。比如現在是瓜果豆類盛產的季節，可以多買一些絲瓜、冬瓜、毛豆、扁豆、茄子等。爲了搭配色澤和口感，再選購一些生菜、大白菜和莧菜。

2、就是看菜的外觀。綠葉菜的顏色無所謂深淺，因爲有的菜品種就是深綠色，並不代表新鮮，所以只要沒有發黑發黃的葉子就可以了。另外，綠葉菜容易蔫，儘量挑選略帶水分，葉片或莖部仍很舒展，葉片沒有水印或大量脫落的。如果買生菜、萵筍等，主要是看底端的切割刀口，一般超過3小時，菜的刀口會慢慢發紅，甚至變成深紅色，應該買刀口顏色淺的。

3、看菜的手感。成捆的綠葉菜，要翻開看看，裏面是否都一樣新鮮，再用手掐一下菜梗或葉柄看脆不脆。如果買莧菜，注意看看一捆菜的大小是否一致，因爲這標誌着蔬菜配送公司的質量。要是買大白菜，選包球結實的，因爲這樣的菜質量好、口感甜。