怎麼燉牛肉 如何燉牛肉
1、所需食材:牛腩、蔥姜、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、山楂片、茶葉、白酒、土豆、胡蘿蔔、鹽、冰糖、生抽、老抽、食用油等適量
2、燉牛肉最好選擇牛腩,因爲這一塊幾乎是牛身上最嫩的,有肥有瘦,有肉有筋,切小塊以後放在水中,浸泡一段時間。
3、泡好後再焯水,冷水下鍋後,什麼調料都不放,直接開小火燒水,直至水燒開之後,就出現浮沫了。把沫子撇乾淨,把牛肉撈出洗淨,剩下的原湯要留着,一會兒需要用到。緊接着我們把蔥姜、幹辣椒、土豆、胡蘿蔔切好待用。
4、起鍋燒油,油熱後放入蔥姜、幹辣椒、八角、香葉、桂皮爆香,接着下入牛肉翻炒,炒出香味之後,往裏面加上冰糖炒到融化,再來適量的生抽、老抽,翻炒至上色,隨後把剛纔的原湯倒進去。
5、再加上山楂片、茶葉、白酒,蓋上蓋子開始燉,大火燒開之後,小火慢燉1個小時。到時間之後,我們把土豆和胡蘿蔔放進去,再來適量的鹽調味,再繼續燉20分鐘,就可以出鍋了。
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