爆炒鴨腸 爆炒鴨腸的烹飪方法
1、食材用量:鴨腸300克、青椒2個、生薑適量、蒜頭適量、香蔥適量、新鮮小米椒4個、料酒適量、老抽少許、食用油適量、鹽少許、生抽2小勺、雞粉1小勺。
2、鴨腸用鹽捏洗幾遍,衝淨瀝乾水後切成合適的段。
3、生薑切絲,蒜拍開去皮切碎,香蔥洗淨後分別切蔥白末和蔥花;青椒剖開切粗絲,小米椒洗淨切椒圈。
4、鴨腸放入冷水鍋,燒開後放入一勺料酒,焯燙至捲曲變色後撈出,用流水衝淨後瀝乾水份。
5、鍋燒熱,放適量油,下入姜蒜蔥白末小米椒炒出香味。
6、下入鴨腸大火爆炒,加一勺料酒炒勻,再加入適量老抽上色。
7、下入青椒絲翻炒,加少許鹽。
8、下入適量生抽翻炒。
9、炒至青椒變軟後加入一小勺美極鮮雞粉翻炒一分鐘,灑入剩下的蔥花後關火。
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