爆炒大腸怎麼炒才脆 爆炒豬大腸的做法
1、備用食材:豬大腸400克,青紅椒各1個,大蒜4瓣,生薑1塊,乾紅辣椒4個,料酒1勺,生抽2勺;
2、豬大腸準備出適量,將其先用清水沖洗下,然後翻過來,加上點食鹽,用手仔細搓一遍,用流動的水沖洗乾淨,然後再加上點乾麪粉;
3、再次用手將其均勻搓一遍,用水沖洗乾淨,同時將其外側也需要洗乾淨,在鍋中添上水,放入豬大腸,加上蔥薑蒜、花椒粒,再加上點白酒;
4、開始煮,直到將其煮至斷生的狀態即可出鍋,將其切成小段,控水後加上白酒、白胡椒粉、生粉和少許的食鹽醃製一會,炒鍋中添上食用油;
5、燒熱後放入蔥薑蒜和乾紅辣椒,小火煸炒出其中的香味,將煮好的肥腸放入鍋中,轉至大火快炒,翻炒均勻後加上點料酒去腥;
6、待將肥腸中的水分炒幹後,加上點蠔油、白糖、醬油,沿着鍋邊淋入點醋翻炒均勻,將青紅椒放入,翻炒一會後,淋入水澱粉勾芡便可出鍋。
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