炒雞肉絲的家常做法 家常小炒雞肉絲
1、食材:雞胸肉,黃瓜,紅辣椒,小蔥,料酒,生抽,香醋,蠔油,白糖,鹽,澱粉,生薑、大蒜。
2、將雞胸肉洗淨後切成大小均勻的肉絲,放入碗中然後加入1勺料酒、一勺生抽和適量鹽,用手抓拌均勻,醃製10分鐘左右。洗淨後將黃瓜切成細絲,紅辣椒去籽後也切成絲,小蔥切成小段,姜蒜切成小顆粒備用。
3、胸肉醃製好後,加入適量澱粉,用手抓拌均勻,使雞胸肉表面均勻裹上一層澱粉。
4、鍋燒熱然後倒入一大勺油,油溫燒至5成熱左右,倒入醃製好的雞胸肉,然後用勺子迅速將雞胸肉打散,快速翻炒,放入姜蒜末,繼續翻炒,炒制斷生後即可,時間不要過長。然後倒入黃瓜絲、紅辣椒絲和蔥段,翻炒均勻,再加入1勺蠔油、1勺生抽、1勺香醋、半勺糖、適量鹽調味,炒均勻後,在繼續翻炒幾下就可以出鍋裝盤啦。
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