炒肉絲的家常做法簡介 炒肉絲怎麼做
1、材料:豬肉,鹽,山芋粉,醬油,芹菜。
2、將豬肉切絲,碼上鹽,山芋粉,醬油。用手抓勻。(這個粉也可用生粉,須注意的是,放入粉時,要分3次放入,每一次都不要太多,每一次都要把粉抓勻,這樣肉絲纔會嫩,好吃。)
3、芹菜切段。(切之前要把芹菜用刀面拍一下,這樣破壞了的芹菜纖維,吃起來,芹菜那就很好咬了。)
4、鍋內坐油,見熱倒入肉絲,大火爆炒。見快要熟時,將肉絲裝起。(肉絲保持8分熟,不然10分熟再和芹菜匯合時,肉就沒那麼嫩了。)
5、另起油鍋,倒入芹菜快炒,聞見香味,再倒如肉絲,翻炒片刻,使芹菜肉絲的味道融合後。關火,撒入切好的紅辣椒絲,裝盤即可。
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