椰蓉花面包怎麼做才鬆軟好吃 怎麼做椰蓉花面包
1、麪包材料:高粉200克,低粉50克,酵母3克,糖25克,鹽3克,雞蛋25克,牛奶90克,鮮奶油60克,黃油25克。
2、椰蓉餡料:黃油50克,糖粉50克,全蛋50克,椰蓉100克,牛奶50克。
3、50克黃油室溫軟化,加入50克糖粉打發。
4、黃油打發好後,分三次加入50克蛋液打勻,每次都要打勻後再加。
5、然後加入椰蓉拌勻。
6、再加入牛奶拌勻。
7、拌勻後的椰蓉餡放入冰箱冷藏備用。
8、麪包的揉麪和發酵就交給麪包機來完成,把麪包材料除黃油外,全部扔進麪包機裏,揉至麪糰表面光滑時加入室溫軟化好的黃油,然後就不用管了,由着它折騰吧。麪糰基本發酵好後倒出來,揉擠出麪糰裏的空氣後,分割成6團,再中間發酵15分鐘。
9、拿一箇中間發酵好的麪糰,用手壓扁,把椰蓉餡也等分6個,放一個在麪糰上包好。
10、包好後把收口朝下,用擀麪杖擀成一頭大一頭小形似腳掌,再用小刀在上面劃上幾道口子。
11、然後由小的一頭開始朝大的一頭卷,卷好後剛好切口朝上。
12、一個個都卷好後整形,排入烤盤裏,在烤箱裏放一盤熱水,把烤盤架在上面,關上烤箱再進行2次發酵(這需要40分鐘左右),這2次發酵的法子是在君之那裏看來的。
13、在2次發酵好的麪糰上刷上蛋液,送入預熱好的烤箱,中層,180度15-20分鐘即可。
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