簡單家常糖醋鯉魚做法 簡單家常糖醋鯉魚如何做
1、食材:鯉魚1條(1斤半),蔥6克,姜6克,蒜6克,生抽20克,糖30克,醋40克,料酒15克,番茄醬60克,鹽3克,麪粉50克,玉米澱粉50克,胡椒粉1小勺,油適量。
2、鯉魚處理乾淨,瀝乾水分,在身兩面切2.5釐米各斜切一刀(先立切1釐米深,再平切2釐米深)。
3、用胡椒粉,料酒,生抽,少許鹽醃製15分鐘。
4、調碗汁,放入生抽,醋,料酒,清水,調成糖醋汁。
5、調製掛糊,放入玉米澱粉,麪粉(比例是1:1)調成麪糊,均勻抹在醃好的魚身上。
6、鍋中坐油,7成熱時,提起魚尾,先將魚頭入鍋炸制,用鍋勺舀油淋在魚身上,麪糊凝固時把魚慢慢放入油鍋內,炸至定型撈出,油溫再次升高,把魚再次放入油鍋,第二次復炸。
7、魚炸至金黃色,撈出瀝油,放入盤中備用。
8、另起鍋加入少許油,放入蔥薑蒜末爆香,放入番茄醬,倒入碗汁,加少水澱粉收濃。
9、起鍋澆在魚身上,家庭版糖醋鯉魚做好啦!
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