糖醋黃魚家常做法 如何做糖醋黃花魚
1、主料:新鮮黃魚一條(約750克左右),青豆20克,胡蘿蔔20克,鮮筍20克,水澱粉10克,花生油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥各適量。
2、將黃魚去鱗,開膛除去內臟,挖去鰓,用清水洗乾淨,在魚身兩面劃上一字花紋,抹上醬油、料酒,醃30分鐘。醃黃魚的時間要掌握好,鹹味要適中。
3、將胡蘿蔔、鮮筍洗淨,均切成小丁,與青豆一起放入沸水鍋中燙一下,撈出,控淨水。
4、將蔥擇洗乾淨,拍散,切成末。
5、鍋置火上,燒熱後倒入花生油,待油燒至八成熱時,將醃好的黃魚瀝乾,放入油鍋中,炸至金黃色時撈出,控淨油,放在盤內。
6、另取淨鍋置於火上,倒入花生油,燒熱後放入蔥末熗鍋,然後倒入開水,加入白糖、醋、胡蘿蔔丁、筍丁、青豆,用水澱粉勾芡,待芡汁微沸時,離火,把汁澆在魚身上即成。
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