糖醋鯉魚需要哪些食材 糖醋鯉魚的做法
1、用料:鯉魚1條、蔥薑蒜適量、料酒適量、鹽適量、麪粉適量、澱粉適量、食用油適量、醬油適量、白糖適量、米醋適量、水澱粉適量、明油適量。
2、鯉魚洗淨,在魚身兩側劃幾刀深深的口子。
3、醃製鯉魚。把鯉魚放到一個大碗裏,放適量蔥薑絲,倒1勺料酒,在魚的每一個傷口裏都撒點鹽,醃製10分鐘。
4、調麪糊。在另一個碗中放入3大勺麪粉,1勺澱粉,適量清水,攪拌一下倒點食用油進去,攪成麪糊。
5、先在鯉魚表面抹一層幹澱粉,再均勻地抹一層調好的麪糊。鍋裏倒入許多油,7成熱時,兩隻手彎着魚身先把底部炸一下,然後再把整條魚放進鍋裏,用勺子在魚身上澆熱油,定型,中火炸至魚皮變金黃酥脆,撈出。
6、調糖醋汁。1勺鹽、2勺醬油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水,攪勻。
7、做湯汁。鍋裏留底油,蔥薑蒜爆香後依次倒入糖醋汁、水澱粉、明油,熬至濃稠狀關火。
8、出鍋把湯汁澆在魚身上,撒適量蔥絲裝飾一下即可。
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