怎樣炒豬血好吃又營養 豬血如何炒簡單又好吃
1、【準備食材】:豬血、大蒜、香菜。
2、豬血先用清水沖洗乾淨,根據自己的喜好切成片或者是條,不管是片還是條,我們切的時候都要儘量保證厚度相對均勻,這樣烹調的時候才能達到同步成熟。
3、因爲豬血有很大的血腥味,所以炒之前,我們要給豬血焯水。
4、鍋中加入適量的清水,燒開後加入一小勺鹽,然後放入豬血焯水2分鐘,要將豬血焯透,裏面不要有紅色的現象,也不要煮的時間過久,否則豬血就會煮老,吃起來像吃木渣一樣了,加鹽可以讓豬血口感更加細嫩,而且還能去除豬血的異味。
5、熱鍋倒入冷油,燒熱後倒入蒜末,蒜末炒至金黃爆出蒜香味後再加入適量的清水,然後加入適量的鹽、胡椒粉調味,將調料攪勻化開後再加入適量的水澱粉勾芡(勾芡時加入少許明油,可以增加芡汁的亮度),芡汁要分少量多次倒入,湯汁黏稠後再放入焯好水的豬血,撒入香菜段翻拌均勻後迅速出鍋,千萬不要炒久了,因爲豬血我們已經焯熟焯透,所以根本不用擔心豬血會不熟,反而這樣炒出的豬血特別滑嫩好吃。
6、一道滑嫩好吃的蒜蓉豬血就做好了。
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