咋樣挑選正宗紅薯粉絲 如何挑選正宗紅薯粉絲
1、看價格。好的紅薯粉條價格一般都比較貴一些,如果買到的粉條價位低廉便宜,那基本上都是假的紅薯粉條。
2、看顏色。在選購紅薯粉條要看它的顏色。真紅薯粉條一般它的顏色是半透明的深青色或稍微偏黃色,並不是越透明越好。而且它粗細均勻,有個別的粉條中會有白色的小疙瘩。要是遇上顏色特別鮮亮的,通體透明,顏色較白,一般都是假的紅薯粉條。
3、看韌性。紅薯粉條都是用紅薯粉製作而成的,因爲原料中只有紅薯澱粉,所以曬乾後發脆,不易返潮,用手容易折斷,還會掉很多的碎渣。而摻了食用膠質的粉條韌勁十足,不會一折就斷的。
4、聞氣味。在購買的時後,如果條件允許,將粉條放入開水中浸泡幾分鐘聞它的氣味,要是純正的紅薯粉條它是沒有什麼異味的,有一股淡淡的紅薯清香味,泡製的水也不會變色。要是假的或其質量差的紅薯粉條侵泡後有黴味,酸味,還有一些特殊異味,水還會變色,這些都說明它可能是質量有問題的粉條。
5、用火燃。在選購紅薯粉條的時候,我們可以用打火機點燃粉條,它燃燒的速度非常快,而且燒過後就變得膨大,顏色發白,不會成爲硬球,聞起來沒有異味,這就說明它們是真的紅薯粉條。而假的紅薯粉條燃燒後不會起泡,成黑灰色的粉末,燃燒的速度也非常慢,燒過之後有異味,這就說明它是假的。
6、用水煮。純正的紅薯粉條在煮熟後晶瑩剔透,會變得很軟、還勁道,而它的吸水能力也會變得很強,粗細可以漲發是原來的2倍。質量要是差的或是假的紅薯粉條它沒有以上的特性,膨脹指數沒有那麼大,大多數的粉條都煮不爛不好嚼。
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