白菜包子的配方是什麼 白菜包子如何製作
1、材料:小麥麪粉600克豬肉(肥瘦)350克白菜600克;大蔥20克,姜6克,鹽6克,味精3克,醬油35克,料酒10克,花椒粉2克,鹼1克,香油50克,酵母15克。各適量。
2、將白菜洗淨,切成碎末,擠去水分;豬肉洗淨,切成碎粒;蔥、姜去皮、洗淨,切成末,備用。
3、將豬肉放入盆內,加入麻油、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、蔥末、薑末,攪拌均勻,在臨包餡前放入白菜碎粒拌勻,即成餡料。
4、將麪粉與酵母一起,用溫水和好,揉勻,待麪糰發起,對入適量食鹼,分成大小均勻的面劑,撒少許乾麪粉,擀成圓皮,將餡料放入圓皮中,收邊捏緊,捏成18-20個小褶,即成包子生坯。
5、將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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