炸大蝦怎樣炸又脆又香又好吃

要炸出又脆又香又好吃的大蝦，可以按以下步驟進行：

1. 備料準備：將新鮮的大蝦剝殼去腸泥，保留蝦尾，然後用清水沖洗乾淨，用紙巾吸乾水分，備用。
2. 醃製蝦肉：在大蝦的表面抹上一層薄薄的食鹽，然後輕輕按摩幾下，使鹽均勻覆蓋蝦肉表面，醃製15-20分鐘，讓鹽滲透入蝦肉，增加味道。
3. 準備炸粉：將麪粉和澱粉按照1:1的比例混合，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。另外，可以根據個人口味添加其他調料，如蒜粉、辣椒粉、五香粉等。
4. 塗抹雞蛋液：將兩個雞蛋打入一個碗中，加入少許鹽攪拌均勻，然後用刷子塗抹在醃製好的大蝦表面，使其均勻粘附一層蛋液。
5. 炸制大蝦：將醃製好的大蝦逐一裹上炸粉，用手輕輕按壓，讓炸粉均勻粘附在蝦肉上。然後將炸好的蝦放入炸鍋中，用中小火炸至金黃色。
6. 瀝乾油份：將炸好的大蝦撈出，放在廚房紙巾上瀝乾多餘的油份，然後擺放在盤子中。
7. 調製蘸料：可以根據個人口味做喜歡的蘸料。常見的蘸料有蒜蓉辣椒醬、自制海鮮醬油、甜辣醬等。
8. 撒上調料：可以在炸好的大蝦上撒上一些炸菜製的調味料，如味精、胡椒粉、辣椒粉等，增添口感。
9. 上桌享用：將炸好的大蝦裝盤，加入蘸料，即可上桌享用。

這樣炸制的大蝦外酥內嫩，口感鮮美，香味撲鼻，同時保留了大蝦的鮮甜滋味，非常美味。記得注意火候，避免炸得過久而造成蝦肉過熟。