酸白菜怎麼泡脆而好吃 酸白菜的醃製方法

1、首先來說，要想醃製好酸白菜，對於白菜的選擇可是至關重要的，我們儘量選取沒有蟲洞並且健康的白菜。

2、將白菜選取好之後，我們需要將白菜放置在太陽下或是背風的地方晾曬一個星期左右，直至把白菜的水分蒸發，等到白菜最外層的皮變軟一些便可以了。

3、晾曬好的白菜需要將外層的皮剝掉，並把葉子切掉後用水焯一下，之後需要把水分甩幹。接下來我們要選取好醃製白菜的缸，這個缸一定要清洗乾淨，注意不要留有水分在裏面。之後我們把白菜一層層的放置在裏面，每當我們放置一層就要記得在上面撒上一層鹽。

4、接下來的這一步可是比較重要的，我們需要選取一塊很好的石頭，將它放置在白菜的最上層，將底部的白菜按壓緊實。

5、保鮮膜用來將缸口封閉好，這樣放置一天，到了第二天我們向缸中加入清水和米醋後等待它自然發酵即可。