酸包菜怎麼泡脆而好吃 醃酸包菜的技巧
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1、醃酸包菜時,不要醃整個的包菜,需要將葉子掰成一片片的醃,因爲包菜的質地比較硬,如果整個醃,鹽很難進入到包菜裏面,從而導致包菜發黴。
2、醃酸包菜時,包菜需要放入到沸的鹽水中煮10秒,這樣可以使包菜葉子失去適量的水分,加快包菜發酵的速率,從而使醃好的包菜吃着又酸又脆。包菜必須用沸水煮,不要用熱水泡,不然會導致酸包菜生白黴的。
3、如果是在春冬這2個比較冷的季節醃酸包菜,需要醃7-10天才能吃,如果是夏秋比較熱的季節,一般3-5天即可食用。
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