新鄉正宗香辣面做法 新鄉正宗香辣面怎麼做
1、主要調料:郫縣豆瓣、青菜,糖,醋,鹽,味精、肉糜或肉丁。
2、如果是自己切的肉丁,可以先用開水焯一下,洗淨備用。
3、香菇、木耳適量,冷水發開洗淨,切小丁或剁末備用。
4、適量的生薑、洋蔥、大蒜頭洗淨剁末,備用。
5、油、鹽、糖、料酒、醬油、雞精、味精、辣油、紅辣椒切成小段在熱油裏過一下,濾出油即成。
6、熱鍋(鍋燒熱)冷油(倒入少量的油),隨即倒入肉糜(或肉丁)不斷翻炒。
7、逐一加酒、醬油、少量的鹽翻炒,再倒入香菇、木耳、姜蔥蒜末,最後加水、蓋鍋、大火燒煮(一次加足水),約5分鐘後,加適量的糖,略燒片刻熄火。
8、加辣油、雞精、味精拌勻起鍋。
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