紅薯涼粉筋道祕方 涼粉怎麼做才勁道
1、紅薯澱粉250克,黃瓜1根,大蒜少許,陳醋﹑老乾媽﹑鹽各適量
2、將紅薯澱粉倒入一個大點的盆子內,澱粉內的小疙瘩,加水會化開。
3、放入適量水將紅薯澱粉全部溶解,即可。
4、將澱粉糊用濾網過濾一下,去掉小疙瘩和澱粉內的雜質。
5、過濾完的澱粉糊倒入鍋內,最好選用鍋底厚一些的,不容易糊鍋。
6、用剛纔盛澱粉的容器,盛4碗水倒進去。也就是再加入4倍於澱粉的水。
7、開中火,用勺子不停的攪拌。由於澱粉會向下沉,從一開火時候,就要不停的攪拌,防止糊鍋。
8、攪拌至透明粘稠的狀態就可以了。
9、倒入一個大的容器內。冷卻後放入冰箱冷藏幾小時。
10、成型後,從冰箱取出,倒扣在案板上。
11、切成均勻的小方塊或者條狀,夠吃的就行。其餘的可放冰箱冷藏保存,隨吃隨取。
12、黃瓜切成大小均勻的小方塊,與剛纔切好的涼粉塊,放在一個大碗內。
13、蒜瓣剁成蒜蓉,放入涼粉內。
14、放入少許鹽進行調味。
15、倒入適量陳醋。
16、再放入一勺老乾媽,充分拌勻,即可食用。
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