烤魚怎麼醃製好吃 如何醃製烤魚
1、草魚一條1斤-1.5斤,請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨,從背上把魚分成兩瓣,去掉腥線。
2、然後將魚泡在乾淨的清水中,儘量去除魚中的血水,然後撈出,瀝乾水份,備用。
3、下面是醃製魚的重要環節。首先是準備調料:蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油(生抽)、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋裝細筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等。
4、將所有配料放到一個大碗裏,按自己的口味調整鹹淡,不過做魚還是鹹一點好吃,俗話說得好,鹹魚淡肉嘛。蒸魚豉油6羹匙、豆豉辣醬4羹匙、醬油3羹匙、豆腐乳4塊(腐乳汁3羹匙)、孜然2羹匙(多放點好吃)、黑胡椒粉適量、雞粉大半羹匙、姜粉半羹匙、大料2粒、花椒粒適量、砂糖2羹匙。調配好後混合均勻,不需要放鹽。
5、在魚身上割一些口子,將調料倒在魚上,戴上一次性手套,然後給魚按摩大概5分鐘,這樣,能更好的入味,按摩結束後就放一邊醃製大概40分鐘。
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