菜薹的做法大全家常 菜薹的家常做法推薦

1、剁辣椒熗炒紅菜薹。材料：紅菜薹500克 姜蒜適量 剁辣椒適量 鹽。把洗淨的紅菜薹斜着片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎(紅菜薹斜着切段，這樣菜段和調料接觸面比較多，菜容易熟並且易入味)，把菜葉和菜段分開放置。把鐵炒勺燒熱，然後加入油，待油熱了，先放入姜段，等姜煸炒焦黃色，再加入蒜，等蒜變成淡黃色，把紅菜薹段放入油裏，要用旺火(就是大火，急火)，快速翻炒。紅菜薹變色，並且有點透明瞭，就熟了(也可以用筷子扎菜薹的菜段，一紮就能穿過去就是熟了)，當然要在9成熟的時候(一紮不是那麼容易，還要用點力才能扎透)，把剁辣椒和紅菜薹的葉子一起放入鍋裏。待葉子也炒的，變軟了，關掉火，加入鹽翻炒入味盛盤(要關火放鹽，這樣會避免，太熱把鹽裏面的碘蒸發了)。

2、蒜泥紫菜薹。材料：紫菜薹500g，大蒜3瓣，鹽適量，糖適量。菜薹洗淨，切段備用。炒鍋加油燒熱放入切碎的蒜，炒香放入菜薹煸炒變色，加鹽，少許糖炒勻即可出鍋。

3、紅菜薹炒臘肉。材料：新鮮紅菜薹適量，瘦臘肉100克，薑末適量，食鹽適量。取紅菜薹鮮嫩的部分，用手摺成四公分左右的一段兒;臘肉切薄片。油鍋燒熱，先加入薑末，爆香;再倒入臘肉煸炒幾分鐘，接着盛出，備用。油鍋再次燒熱，倒入紅菜薹翻炒，炒時加適量食鹽。把事先炒過的臘肉倒入鍋中，與紅菜薹一齊再翻炒三分鐘左右，即可出鍋。