冰鮮海蔘的家常煮法 家常美味的冰鮮海蔘如何煮

1、用料：冷凍海蔘4根，大蔥2根、蠔油1勺、生抽1勺、鹽適量、蔥薑末少許、水澱粉、料酒、雞粉、食用油、白糖適量。

2、做法：海蔘洗淨，斜刀切塊。大蔥斜切成約5釐米的大段，四分之一炸蔥油，四分之一焯海蔘，二分之一燒海蔘，薑切片3-4片。

3、海蔘涼水入鍋，加入蔥段薑片和料酒，大火煮開，燒2分鐘。撈出海蔘，撿出蔥段，瀝乾水分備用。

4、鍋內加入食用油，燒至5、6成熱時加入蔥段和一小把花椒，蔥段儘量選擇蔥白。小火慢慢將蔥段炸至金黃色，撈出蔥段和花椒，蔥油留用。蔥油鍋裏放入蔥薑末爆香，加入海蔘翻炒。

5、依次加入精鹽、料酒、醬油、蠔油、雞粉和一點白糖。再加入半碗剛纔煮海蔘的湯，燒開後轉微火，煨2分鐘。再轉大火，待湯汁不多時加入蔥段翻炒均勻。加入1勺水澱粉勾芡收汁即可關火。