水煎包和生煎包的區別 生煎包與水煎包的區別
1、流行地區不同。生煎包主要是流行在江浙滬粵一帶的南方地區的一種特色小食,被人們簡稱爲生煎。而水煎包則是主要是山東的北方地區傳統特色小吃,屬於魯系的佳餚,具有悠久的歷史。
2、餡料不同。生煎的餡料一般是豬肉三鮮、蝦仁、牛肉等等,餡心主要是以鮮豬肉加上皮凍爲主。而水煎包則餡料可以說是多種多樣,有韭菜雞蛋、包菜、豬肉韭菜等等。並且水煎包的餡料還有個最大的區別,就是它的餡料無論是葷的還是素的,都會加上蔥、姜、香油、細鹽、五香粉來進行調製。
3、口感不同。生煎的皮跟餡兒都是比較大的,因爲包進了滾燙的鮮湯,不會吃或者心急的人,一口下去,很容易不小心就被生煎裏的湯汁給燙着了。由於生煎包是用油煎至底部表皮有些硬度時,加入水,水蒸氣也使得包子鬆軟起來。而水煎包是在用油煎的過程中加入麪漿,底部的酥皮含水分蒸熟。水煎包外表色澤金黃,吃起來外脆裏嫩。一口下去,酥酥脆脆,十里飄香,讓人口水直流。
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