土筍是什麼 土筍簡單介紹
1、土筍,即“土筍凍”,閩南特色小吃,泉州著名小吃,膠凍狀,由海邊灘塗中生長的“土筍”熬煮冷卻製得。
2、土筍原是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上,學名叫做星蟲的一種環節軟體動物。它含有膠質,身長二、三寸,其外形粗陋,顏色黑褐,粗者如食指,細者似稻莖,約有拇指長短,還拖着一條長有一二寸,細如火柴梗、伸縮自如的尾巴。土筍凍就是用它加工而成的凍品。土筍又名塗筍,據《閩小記》載:予在閩常食土筍凍,味甚鮮異,但聞生於海濱,形似蚯蚓,即沙巽也。《閩雜記》也載:塗筍生於海灘沙穴中,今泉州海崖有產。今安海產量最多。土筍凍呈灰白色,晶瑩透明,香嫩清脆,富有彈性,和其它調料配食,風味尤佳,是廈門及泉州一帶冬春季節的時令佳餚。
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