油炸藕圓子的家常做法 油炸藕圓子做法分享
1、材料:一節蓮藕,400克豬肉,適量鹽,適量胡椒粉,適量生抽,適量蠔油,適量蔥薑末,一個雞蛋,2勺澱粉,一把冰糖,澱粉水,適量蔥花。
2、準備一節蓮藕,最好是兩頭沒有開的,這種內部比較乾淨。去掉外皮後清洗乾淨,然後切成片,再切成長條,最後切成碎丁。蓮藕不要用絞肉機打,這樣會損失大量水分,會失去口感跟營養物質。
3、準備一個豬肉,先切成大塊,再放入絞肉機中,攪打成肉末,沒有機器用手剁。
4、豬肉末放入大碗中,調入適量鹽,適量胡椒粉,適量生抽,適量蠔油,適量蔥薑末,然後順着一個方向攪打均勻。
5、再磕入一個雞蛋,2勺澱粉,順着一個方向攪打上勁,攪打到肉末變得粘稠。
6、再把蓮藕碎末放入肉末中,攪拌均勻就可以了。
7、用手抓一團肉末,然後用虎口位置擠出肉丸子,用勺子把它挖下來即可。
8、煮一鍋熱水,水是快開的狀態,底部開始冒泡那種,轉最小火,下入丸子。先不要翻動它,讓表面先定型。
9、全部定型變色之後就開大火把水燒開,然後把丸子完全煮熟。撈出來備用。
10、起鍋倒油,油熱下入一把冰糖,開小火把冰糖煮融化,然後不停地翻動它,一直熬煮到顏色變成棗紅色。
11、下入藕圓子,翻炒均勻,讓圓子均勻上色。
12、再倒入能沒過食材的清水,開大火把它煮開。
13、煮開後倒入適量的澱粉水,把它煮到濃稠,最後撒點蔥花跟紅椒末點綴一下就可以了。
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