紅衫魚的吃法 紅衫魚的吃法介紹
1、食材:紅杉魚5條,生薑1塊,大蒜3瓣,小米椒5個,豆瓣醬1湯匙,食鹽少許,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,小蔥1根,水澱粉少許,料酒2湯匙。
2、先切點薑絲備用,再將紅杉魚清洗處理乾淨,然後放到菜板是,給紅杉魚的兩面打上刀花,然後放入盆中,加入薑絲,加入2湯匙的料酒,然後用手抓勻,醃製一會備用。
3、在醃魚的過程中,將剩下的生薑切成塊,大蒜切成片,小米椒切成段,小蔥的蔥白和蔥綠分開,分別切碎,蔥白跟薑片放一起,蔥綠放一邊備用!
4、等紅杉魚醃製的差不多時,起鍋加油燒熱,然後將醃製好的紅杉魚,一條一條的放入鍋中,小火煎至兩面焦黃,然後盛出備用。
5、起鍋加油燒熱,放入蔥白,薑片,蒜片,小米椒段,然後小火炒出香辣味,香辣味出來之後,放入1湯匙的豆瓣醬,然後小火炒出紅油,然後放入2碗清水,加入少許食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙老抽,用鍋鏟攪拌均勻後,再大火煮開。
6、湯汁煮開之後,將煎好的紅杉魚,放入鍋中,然後蓋上鍋蓋,中火燜煮5分鐘。
7、煮約5分鐘左右,鍋裏的湯汁所剩不多時,揭開鍋蓋,然後淋入少許的水澱粉,輕輕的推動一下魚收汁,讓紅杉魚裹上湯汁,等湯汁濃稠,裹到紅杉魚上時,即可出鍋裝盤,最後撒上少許蔥花即可。
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