花膠雞爪湯的做法
花膠雞爪湯是一道非常滋補的湯品,製作方法如下:
所需材料:
- 花膠:50克
- 雞爪:500克
- 薑片:5片
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 雞精:適量
- 水:適量
步驟:
1. 雞爪的準備:將雞爪洗淨,剪去指甲,用刀背壓一下,使其軟化。
2. 花膠的處理:將花膠浸泡在溫水中,讓其變軟。
3. 烹調雞爪:將雞爪放入沸水中焯水,焯水的目的是去除雞爪表面的污物和血水。焯水後撈出。
4. 炒花膠:將花膠均勻切成小塊,用油稍微炒一下至微黃色,增加香味。
5. 煮湯:將一鍋清水燒開,放入薑片和煮過的雞爪,加入適量的料酒,炒好的花膠塊,煮開後撇去浮沫。
6. 慢燉:將火調小,慢慢燉煮1-2小時,讓湯汁變濃稠,口感更加鮮美。煮好後,根據口味加入適量的鹽和雞精進行調味即可。
溫馨提示:
1. 可根據個人口味,加入適量的薑片提供口感更香,或者加入適量的火腿、蘑菇等其它配料進行搭配,增加湯的口感和鮮美度。
2. 煮雞爪湯時可以使用慢燉鍋,慢燉鍋的燉煮功能可以更好地保持湯汁的濃郁和雞爪的鮮嫩。
3. 雞爪的選購最好選擇雞腳指骨較短且肉質飽滿的,這樣燉煮出來的湯更鮮美。
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