在家裏怎麼做涼拌雞腿 涼拌雞腿的家常做法
1、食材:雞腿一個,薑片2片,蔥段適量,料酒一勺,檸檬片2片,生抽半勺,白糖半勺,食鹽小半勺,花生油一勺,白芝麻少許,雞精少許,香菜少許,酥花生幾顆。
2、方法/步驟:準備一個大雞腿,清洗乾淨之後,冷水下鍋,加入兩片生薑、一個蔥結、一勺料酒,蓋上蓋子,大火煮開之後,轉爲中小火繼續燉煮5-8分鐘。(燉煮雞腿的水一定要沒過雞腿,煮至用筷子戳一下雞腿根部沒有血水流出就可以取出了)。
3、將燉煮好的雞腿肉取出,馬上放入涼水中浸泡,浸泡2分鐘之後,再換一次涼水繼續浸泡3-4分鐘。(浸泡雞腿的水要是放涼的冷開水,或者冰水也可以)。
4、將浸泡好的雞腿取出,甩幹水分之後,用手撕成小塊裝碗備用。(雞腿肉儘量撕小塊一些,雞皮和雞肉分離,這樣在涼拌的時候更容易入味,雞骨頭撕掉不要,撕雞腿肉的時候,一定要等雞腿肉完全放涼之後纔可以撕開)。
5、碗中加入兩片檸檬片、一小勺的花生油、一小把的白芝麻、小半勺食鹽、少許的生抽、雞精和半勺白糖,一小把的酥花生一起攪拌均勻之後,即可食用。(喜歡吃辣的朋友,可以再加入少許的辣椒油一起攪拌)
6、涼拌好的雞腿肉放置十分鐘,然後就可以直接食用啦。這種涼拌雞腿肉的做法和大多數的手撕雞的做法相似,喜歡這種吃法的朋友,也可以在家嘗試一下,味道也是很不錯的。
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