蛋包飯的做法簡單 蛋包飯的烹飪方法

1、食材：蝦仁1大匙、乾貝3個、蛋3個、洋蔥末1大匙、洋火腿末、青豆仁各1/2茶匙、蔥末1大匙、白米飯1碗、番茄醬2大匙、鹽1/2茶匙、糖、味精、胡椒粉各少許。

2、乾貝放入碗中，加水（需高過乾貝）及酒少許，入鍋蒸約40分鐘，取出乾貝，搓成絲。蝦仁挑除腸泥，洗淨，入開水鍋氽燙熟，撈出，瀝乾水分。

3、蛋打散成蛋汁，另加入1茶匙澱粉水，拌勻。鍋燒熱，改小火，抹一層油，倒入蛋汁，慢慢轉動鍋，煎成蛋皮，攤鋪在大碗中。

4、另起鍋，加油1大匙，燒熱，先爆香洋蔥末，再放入番茄醬炒紅，最後加入洋火腿末、青豆仁、蔥末、白米飯、鹽、糖、味精、胡椒粉，拌炒均勻即可。

5、將拌好的米飯盛入蛋皮中，包實，倒扣在盤中，並擠上些許番茄醬增色增味即可。