雞蛋包飯 雞蛋包飯的做法

1、主料：雞蛋125克、米飯(蒸)125克。

2、輔料：雞肉25克、洋蔥（白皮）10克、豌豆5克。

3、調料：番茄醬10克、番茄沙司5克、味精1克、鹽2克、豬油（煉製）15克。

4、蔥頭洗淨切末。

5、往小煎盤下入熟豬油10克，上火燒熱。

6、下入蔥頭末，炒成淺黃色。

7、下入雞丁炒幾下，下入番茄醬及番茄沙司炒去水分。

8、再下入大米飯、雞清湯、味精、精鹽1克、豌豆，把米飯炒透。

9、把雞蛋打入碗內，放精鹽0.5克拌勻。

10、往中煎盤下入熟豬油5克燒熱，把雞蛋倒入煎盤，用手一轉，攤成雞蛋餅。

11、把炒好的米飯放在雞蛋餅的正當中，將蛋餅的兩頭包起。

12、往前一卷，一翻成卷形，放入少許底油稍煎即可。

13、裝盤時用鏟了慢鏟，使其完整。撒上點香油。