小糟魚的家常做法 小糟魚簡單的家常做法
1、鯽魚,蜂蜜,蔥,姜,幹辣椒,八角,花椒,香葉,料酒,生抽,醋,鹽,白糖,胡椒粉,蒸魚豉油。
2、將魚處理乾淨,然後曬一下,上面刷一層蜂蜜,正反面都刷一層蜂蜜,將蜂蜜刷均勻,這樣刷蜂蜜上一下色,刷好之後涼一下。
3、先切點蔥,再切點薑片,姜可以切大一點,蔥切大一點,蔥姜放入盤中,準備一個幹辣椒,一個八角,小把花椒,再準備一個香葉。
4、鍋中倒油,可以將筷子放入油鍋中,有氣泡就差不多了,轉中火,將魚下油鍋開始炸,炸的過程中晃動一下鍋,防止粘鍋,炸至兩面金黃就可以撈出來了,炸好之後撈出控油。
5、準備高壓鍋,把大點的蔥片和薑片墊入鍋底,這樣去除腥味,將魚的魚背朝下,魚肚子朝上,等會兒灌入湯汁比較入味,這樣把魚碼齊。
6、調一下料汁,一勺料酒去腥,一勺生抽,一勺醋,兩勺鹽,再放一勺白糖,再放點胡椒粉,攪拌均勻備用,再放入蒸魚豉油。
7、鍋中倒油,放入花椒,八角,香葉炒香,炒香之後放入蔥姜,幹辣椒,再放入調好的料汁,加入清水,大火燒開,料汁熬好之後關火,將熬好的料汁倒入高壓鍋中,蓋上蓋子,燉20分鐘,燉好之後,晾涼更加入味。
8、這個糟魚做好了,盛出來。
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