螃蟹怎麼判斷生熟 螃蟹判斷生熟的方法
1、螃蟹判斷生熟方法:螃蟹煮熟的標誌是蟹黃已呈紅色,這樣就表明熟透了。
2、螃蟹身體的顏色主要是由甲殼真皮層中的色素細胞決定的。在螃蟹甲殼的真皮層中,分佈着各種各樣的色素細胞,不過它們大多數是青黑色的,這也是活蟹呈青色的原因。
3、在這些色素細胞中,有一種叫蝦紅素的色素,平時它與別的色素混在一起,無法顯出鮮紅的本色,可經過燒煮後,別的色素都被破壞和分解了,唯獨它不怕高溫,於是,螃蟹的甲殼便呈現出蝦紅素的紅色。
4、蒸煮螃蟹時要注意,在水開後至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透纔可能把蟹肉內的病菌殺死。有一點也是很重要的,吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質,因爲其中含有細菌、病毒、污泥等。
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