新鮮瘦肉如何吃好吃 新鮮瘦肉的做法
1、選用裏脊肉爲好,這部分肉做出來更好吃,沖洗後切成薄片,放碗內加食鹽、生抽、白胡椒粉抓拌均勻。
2、給肉片內加少許清水攪拌,水分充分吸收爲止,再加入澱粉攪拌,有一層薄薄的澱粉漿後倒入食用油攪拌,鎖住水分,醃製一會兒。
3、把墊底的配菜處理一下,按照自己的喜好去選擇,比如黃豆芽、豆皮、粉帶、上海青等,量不需要太多,選擇幾樣搭配就好了。
4、配菜洗淨後鍋里加鹽煮開水,先放難煮的,等煮的差不多了再放易煮的,全部煮斷生後撈出放大碗內。
5、炒鍋內加油,放入豆瓣醬,小火炒出紅油,放入蔥薑蒜末炒香,加入清水煮開,加鹽加雞精調整味道。
6、繼續煮五分鐘後撈出裏面的渣子,將肉片放進鍋內煮,煮斷生後撈出放配菜表面,順便盛出少許湯汁。
7、肉片上放提前碾壓好的幹辣椒碎和乾花椒碎,還有蔥花、蒜末、辣椒麪,鍋裏燒熱油澆在上面激發出香味,這樣水煮肉片就做好了。
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