豆豉扣肉的家常做法 豆豉扣肉怎麼做
1、用料:五花肉1塊、雞蛋幹120克、色拉油適量、醬油適量、辣椒(紅,尖,幹)適量、料酒適量、豆豉適量、白糖適量。
2、備一塊帶皮五花肉,再備一份豆豉及幹辣椒。
3、用刀將帶皮面的這邊刮至乾淨。
4、再用細鹽搓洗後下鍋。
5、煮至帶皮五花肉至八成熟。
6、再備一份醬油,將豬皮面部分向下擺放,至豬皮均勻掛上醬汁。
7、鍋里加油,油量可以多一點。
8、將上好色的豬肉下鍋,炸至豬皮。
9、注意大小火換着來炸,也可以上蓋子,炸至豬皮部分成虎皮色。
10、再將炸好的豬肉微微放涼,切厚片備用。
11、將豬皮面向下擺放在碗裏。
12、再放上雞蛋乾片及豆豉辣椒。
13、再調一個醬油,料酒,白糖,用量按個人口感。
14、上蒸鍋,蒸四十分鐘就可以。
15、蒸好後放上盤子,倒扣過來即可。
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