棉白糖是什麼 棉白糖介紹

1、棉白糖是一種食用糖，與大家熟知的白砂糖一樣，它的主要成分也是蔗糖。

2、相比於白砂糖，棉白糖的結晶顆粒更加細小、均勻，質地也更加的綿軟。口感上來說比白砂糖更加甜一些，但它在製作過程中需要加入2.5%左右的轉化糖漿，因此在純度上又比白砂糖低一些。棉白糖比較容易讓製品上色，更容易溶解於麪糰之中。一般而言，棉白糖比較適合蛋糕及餡料中，當然如果火大了也更容易發黑。